Ένα Brunch και τέσσερις Imperial Stout @7FoodSins

Κανείς μας δεν μπορούσε να φανταστεί πως θα εξελισσόταν αυτό το πρωινό Πέμπτης, όταν αποδεχόμενοι την πρόσκληση για brunch του Βασίλη και του Βαγγέλη Σωτηρόπουλου, ιδιοκτητών του 7 Food Sins, φτάσαμε και ανεβήκαμε τα σκαλάκια της πιο hot gastropub της Αθήνας. Η πρόσκληση τέθηκε ως εξής:

-Τι θα γίνει; Όλο ακούμε για μπίρες που φτιάχνετε και τρελαίνονται όλοι και μία μπίρα δεν έχουμε δοκιμάσει. Ντροπή σας! Λοιπόν πάρτε μαυρίλες που μας αρέσουν κι ελάτε για brunch.... 

Επειδή  στη μπίρα δε χωράνε ντροπές, μαζεψα 4 Imperial Stout χρονολογίας 2014. Μία απλή, μία με vanilla sticks, μία με ροκανίδια αμερικάνικου δρυ εμποτισμένα με κρασι port και μία με ροκανίδια αμερικάνικου δρυ εμποτισμένα με Jim Beam Bourbon. 

Έτσι πήγαμε κατά τις 11 το πρωί για ένα brunch και να το ταιριάξουμε με μπίρες, που δίνουν την αίσθηση του δυνατού πρωινού καφέ. 

Ξεκινήσαμε με κάποια ορεκτικά, όπως είναι η σαλάτα Caesar Revolution, δηλαδή καρδιές μαρουλιού με κροκέτες κοτόπουλου, δίνοντας μία πιο τραγανή αίσθηση από τη συνηθισμένη Ceasar's Salad. Σίγουρα πήραμε τα κεφτεδάκια meat 'n' cheese με jalapeño και λιωμένο cheddar, που παντρεύουν αρμονικά το καυτερό, το πικάντικο και το γλυκό στοιχείο και επίσης καταβροχθίσαμε και τα crispy vegetables. Τα crispy vegetables είναι τραγανά με ολη τη σημασία της λέξεως, μιας και χρησιμοποιείται ειδικό αλεύρι. (Hint:Η τραγανότητα των λαχανικών παίζει ωραία με την υφή της σως γιαουρτιού) 

Παράλληλα, ανοίξαμε και την πρώτη Imperial Stout με το bourbon. Όχι επειδή την έφτιαξα εγώ (Γκουχ! Γκουχ! Μη σκουντάς ρε Νίκο! ) αλλά ομολογουμένως ήταν και η πιο εντυπωσιακή από όλες τις άλλες. Έβγαζε αρώματα καφέ, σοκολάτας, έντονα μαύρα φρούτα, φυσικά λόγω παλαίωσης, και λίγο bourbon.

Και εννοείται ότι η stout είναι πρωινή μπίρα! Και ειδικά η Imperial στο 9% ABV. 

Κατόπιν περάσαμε στην πεμπτουσία του brunch!.... Τα αυγά και το μπέικον. Παραγγείλαμε Egg Benedict με ποσέ αυγά, crispy μπέικον και σως cheddar και Croque Monsieur με τηγανητό αυγό, ψωμί απο καλαμποκάλευρο, μπεσαμέλ και βραστό ζαμπόν. 

Κάνοντας το τελετουργικό με το μαχαίρι, έκοψα το ποσέ αυγό και ο κρόκος ξεχύθηκε να χρωματίσει το πιάτο κίτρινο. Ο Βαγγέλης από την άλλη άνοιξε την επόμενη Imperial Stout με Port κρασι. 

Εδώ η παλαίωση έκανε την μπίρα να μοιάζει με καπνιστό sherry για κάποιο λόγο. Περίεργο επίσης που φαινόταν το αλκοόλ της, ενω στην προηγούμενη όχι. Πρόκειται για μπίρες του ιδίου batch. Όπως και να χε, μια χαρά την απολαύσαμε με τα πιάτα. 

Κατόπιν, αρχίσαν τα πράγματα να γίνονται ζόρικα! Ο Βασίλης παρήγγειλε στο σεφ, Black fish 'n' chips, Shepperd's pie και Air Sausages. Βλέποντας τα πιάτα όταν μας ήρθαν, εντυπωσιαστήκαμε από τον πρωτοποριακό τρόπο σερβιρίσματος. Η εντύπωση μας ηταν τόση, που ο Νίκος άνοιξε την Imperial stout την απλή (Και όχι με τη βανίλια). To fish n chips με μελανι σουπιάς ίσως είναι ότι καλύτερο και ισορροπημένο εχω γευτεί σε τέτοιο πιάτο. Η σως εχει ξύσμα λεμονιού, οπότε βουτάς το ψαρι στη σως και παίρνεις μία γλυκόξινη αλλά ισορροπημένη γεύση. 

Τι να πω για την καημένη τη stout; Το φαγητό ήταν που μου κέντρισε το ενδιαφέρον. Η shepperds pie ήταν όπως πρέπει κλασική και δεν είχε κάποιο τρελό twist, αλλά τα λουκάνικα φτιάχνονται την ίδια ή την προηγούμενη μέρα και καπνίζονται. Το σερβίρισμα, μας ηρθε σε ειδική βάση με κάρβουνο και τα λουκάνικα κρέμονταν από πάνω. Εξού και το air sausage. 

Για το τέλος, αφήσαμε τα γλυκά. Orange pie και liquid chocolate cake. Ανοίξαμε και την τελευταία Imperial Stout με βανίλια. Φυσικά ήρθε και έδεσε με το κέικ μιας και η σοκολατα και η stout είναι ένας κλασικός συνδυασμός. Το twist της συνταγής ειναι το παγωτό με φυστίκι Σικελίας,. που δε λιώνει με το που θα ακουμπήσει στο ζεστό κέικ αλλά απλώνεται σαν spread. Εντυπωσιακό! Η πορτοκαλόπιτα είναι και αυτή με τη σειρά της όπως πρέπει, με το εξωτερικό φύλλο τραγανό ενω τα μέσα δημιουργούν μία ωραία υφή στο στόμα. 

Σαν συμπέρασμα, οι Imperial Stout μου πιστεύω με βγάλαν ασπροπρόσωπο μπροστά σε τόσο απαιτητικό και πολύπλοκο brunch. Ίσως αν δεν υπήρχε η φοβία που υπάρχει στην Ελλάδα για τις μαύρες μπίρες, το ταίριασμα που κάναμε σήμερα να ήταν ο κανόνας στις περισσότερες μπιραρίες.

Οι άνθρωποι που δουλεύουν στο 7 Food Sins είναι επαγγελματίες και εστιασμένοι στην λεπτομέρεια, κάτι το οποίο φαίνεται σε όλη την ατμόσφαιρα του μαγαζιού. Αυτό όμως που πρέπει οπωσδήποτε να κάνετε εσείς, είναι να κλείσετε τραπέζι και να πάτε στο 7 Food Sins, για μια ιδιαίτερα προσεγμένη προσέγγιση του φαγητού μπιραρίας. Και φυσικα να κάνετε τα δικά σας ταιριάσματα! 

7 Food Sins, Πλατεία Φιλόμουσου Εταιρείας 1, Πλάκα

Men In Ale....We Drink....We Taste....We Brew....

This time we also Brunched....!