Nikos Kochylis

Γράφει για αυτόν ο Δημήτρης Λαδόπουλος

Τον Νίκο τον γνώρισα στο διαγωνισμό Homebrewing της Septem το 2014. Εκεί πιάσαμε την κουβέντα δοκιμάζοντας και σχολιάζοντας τις μπίρες που είχαμε φέρει. Πάνω στην κουβέντα κατάλαβα ότι ο άνθρωπος απέναντί μου ήταν κάτι σαν “Berserker” όταν μιλούσε για τη μπίρα. Μου έλεγε πως έφτιαξε την μπίρα του, τι υλικά έβαλε, πως ήταν στην αρχή το γλεύκος, πως πήγε η ζύμωση, η ωρίμανσή της και τα μάτια του γυάλιζαν μιλώντας για το αγαπημένο του ποτό. Αυτό σίγουρα για μένα δείχνει άνθρωπο με πάθος και αφοσίωση σε αυτό που κάνει. Από εκείνη τη μέρα και με αφορμή το Homebrewing γίναμε δύο πολύ καλοί φίλοι.

Εκτός από φίλος, ο Νίκος είναι ο τύπος του ανθρώπου που λέμε “επαγγελματίας δουλευταράς”. Γέννημα θρέμμα της Καλλιθέας ξεκίνησε από μικρός να δουλεύει σε οικογενειακή επιχείρηση εστίασης, κάνοντας επιχειρηματική στροφή μετά από κάποια χρόνια στον κλάδο της οπτικής επικοινωνίας με το κατάστημα NS Graphics. Η μεγάλη του αγάπη για τη μπίρα τον οδήγησε να πάρει το πτυχίο του Brewer από το International Institute Of Brewing και Distilling του Λονδίνου, να διατελέσει πρόεδρος των Ελλήνων Οικοζυθοποιών, να είναι εισηγητής σε προγράμματα και σεμινάρια της Genius In Gastronomy και φυσικά να ανοίξει ένα κατάστημα με ότι χρειάζεται ένας homebrewer. Tο Alebox Homebrew Shop. 

Όσον αφορά το Homebrewing συνήθως πειραματίζεται τόσο με τα υλικά που χρησιμοποιεί σε μια μπίρα όσο και με τις τεχνικές ζυθοποίησης. Αγαπημένα του είδη είναι οι Session IPAs και οι “υπερβολικά πολύπλοκες” Imperial Stouts. Άλλα πράγματα που τον ενδιαφέρουν ιδιαίτερα είναι η τεχνολογία και οι καυτερές πιπεριές σε βαθμό κακουργήματος, μιας και οι χειροποίητες σάλτσες του έχουν δημιουργήσει εγκαύματα σε πολλούς ουρανίσκους. Φυσικά το κυριότερο από όλα είναι το γεγονός ότι είναι πατέρας με δύο κόρες, όπως και ο γραφών, κάτι το οποίο δίνει δύναμη και στους δύο μας για να προσπαθούμε περισσότερο.

Τέλος όσον αφορά το Men In Ale, είναι το κοινό μας project που αφορά τη μπίρα και την κουλτούρα που έχουμε καλλιεργήσει τα χρόνια που ασχολούμαστε με αυτήν καθώς και ότι την περιβάλλει. 
Προσπερνώντας λοιπόν τα σνομπ κλισέ και τις αποστειρωμένες προσεγγίσεις, το Men In Ale αφορά δύο άντρες που φλερτάρουν με την ίδια γυναίκα (τη μπίρα βρε!) προσπαθώντας να γνωρίσουν όσα περισσότερα μπορούν για αυτήν και να μεταδόσουν το πάθος και τις εμπειρίες τους στον κόσμο που τον ενδιαφέρει.

Men In Ale… we drink… we taste… we brew….